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全国养鹅的基本情况调查
  鹅业出产及消费现状
 
  我国事水禽出产大国,水禽产量占世界的60%以上,其中鹅的产量约占世界的86%。2001年我国鹅的饲养量达7亿只,比2000年上升了23%。江苏是我国鹅出产大省,年养鹅数目达到6000—9000万只,其中扬州出产量1800万只,占江苏省的28%左右。第二出产大省是山东,全年出产鹅约6000万只,其次是四川、吉林、黑龙江、福建等省,年饲养鹅达到3000-5000万只。
 
  因为鹅以饲喂青绿饲料为主,很少使用药物,在消费者心目中已逐步将鹅肉列为绿色、安全食物,消费量以最快的速度上升。分析鹅的消费习惯,从南到北,广东省的鹅消费主要集中在汕头地区,以食肉为主,节日、红白喜事和待客是消费主导方式。市场加工鹅主要是红烤和白切;鹅头、鹅脚的在饭店销售价格高,属高挡消费食物。鹅的深加工产品正在开发之中,但因为广东饲养鹅的品种体型大,肉质一般,加之消费方式习惯的影响,市场远景还很难猜测。
 
  福建、浙江、江西等省市的消费以红烧鹅为主,加上一些麻辣风味,近年来消费不断增加。传统的腊鹅是泛博农村消费的主导,长盛不衰。多少年来逢年过节,腊鹅是农家餐桌上的主菜。江苏省的消费主要为两个部门,一是以常熟(包括常州、南京等市)为代表的红烧鹅,把红焼鹅作为主菜招待来宾。第二是以扬州盐水鹅为代表的菜,是以千家万户为主的消费,仅扬州市就有2100多个盐水鹅滩点。近年来居民收入水平进步,市民放工后斩上一斤老鹅,喝上2两老酒,过的“仙人日子”。扬州市盐水鹅年消费达1600万只以上。近几年来扬州部门企业开发的传统风鹅加产业尽速发展,加工企业仅短短的三年多时间,已发展到了四十多家,年加工量8000万只以上,并向周边地区发展,产品销往全国20多个省市。
 
  北方各省市鹅蛋的消费是重要的组成部门。如小媳妇回外家,把鹅蛋用草串起来,带上10个、8个送给父母是较常见的礼仪。因而北方的鹅种产蛋多、蛋重大。北方鹅肉加工也在不断发展,部门企业开始进行一些深加工开发,并已有批量产品投放市场。使用鹅的填肥技术出产鹅肥肝,向欧洲及西方国家出口也是东北各省发展养鹅的主要发展方向。 鹅苗 山东鹅苗 鹅苗价格 鹅苗批发 鹅苗基地 鹅苗孵化
 

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