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肉鹅产品发展房展方向



  鹅业现状及鹅肥肝开发 我国养鹅历史悠久,饲养量位居世界第一。鹅的主要产品是鹅肉和鹅肥肝;鹅肉蛋白质含量高达17%—22%,含有丰硕的氨基酸,赖氨酸的含量高于其他动物肉,必须氨基酸含量均衡,十分接近成人必须氨基酸的比例,是一种优质蛋白质;鹅脂肪中不饱和脂肪酸含量高,其中亚油酸的含量丰硕,其营养价值要优于鸡肉、鸭肉、猪肉的脂肪,接近植物油。鹅肥肝质地细嫩、香味独特、滋味鲜美,富含不饱和脂肪酸和多种维生素,享有“绿色食物之王”的美誉,具有非常高的营养价值和保健价值,其卵磷脂含量比普通鹅肝高出4倍,酶活性高3倍,脱氧核糖核酸、核糖核酸高1倍,重量大4—10倍;肥肝中脂肪含量约占60%,其中必须脂肪酸占脂肪总量的65%~68%,包括油酸61%~62%、亚油酸1%一2%、棕榈油酸3%一4%。  近年来,跟着农业工业结构的调整,草食家禽—鹅,以其生长速度快、抗病力强、适应广、本钱低、见效快、易治理、绿色、营养、卫生、安全等特点,越来越受到正视;养鹅业快速发展:据统计,1988年我国养鹅约2.6亿只,产鹅肉近50万吨,出口羽绒及制品共创汇3亿美元;1995年,我国养鹅数目超过4亿只,产鹅肉130多万吨;2000年全国鹅的出栏数为4.41亿只,2003年更是达6亿只以上。养鹅业正在向集约化、规模化、工业化的方向迈进。
 


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